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张黄镇:月饼香溢八方

发布日期:2019-08-12 08:37   来源:浦北县融媒体中心   作者:赵英苡  

  尽管距中秋节还有一段时间,但中秋月饼的制作已紧锣密鼓进行。连日来,笔者走进“广西月饼名镇”浦北县张黄镇探访时发现,各家月饼厂已忙制售月饼。名点张黄月饼香溢八方。

  

8月7日,笔者走进该镇金盛弘月饼厂,只见该厂负责人毛爱群和员工们正在忙着进行馅料、和面、包月饼、烤月饼等工作。等待29分钟后,酥脆香甜的月饼新鲜出炉了。烤好的月饼排列在台子上,撒发着香气,让人垂涎欲滴。再经冷却、包装等后,月饼就可上市了。

  

该厂员工叶美丽说,现年57岁的毛爱群,是毛家月饼的第三代传承人。毛家月饼创始人是她家110岁的祖父毛上经。毛爱群从16岁开始便跟随祖父当学徒,渐学渐熟制作月饼。

  

查阅史料得知,清光绪十一年(1885年),张黄镇已有人制作月饼的记载。张黄月饼不仅历史悠久,在制作工艺和口味上在广西月饼中更是脱颖而出、独树一帜。张黄月饼以皮酥馅饱、松软香甜、色泽澄黄,油而不腻而风靡两广地区,也是目前广西最具特色的名点之一。

  

据金盛弘月饼厂负责人毛爱群介绍,制作原料的选择上,张黄月饼坚持选用优质上乘的原料,通过选用国内知名食品原料和寿乡浦北地方优质糯米粉、土家猪肉、本地芝麻白糖、一级压榨花生油、优良的井泉水或山泉水等,坚持不添加香料色素,确保张黄月饼的高品质。

  

锦香月饼厂负责人吴志芬说,张黄月饼馅采用五仁做食材,即杏仁、瓜仁、核桃仁、榄仁、芝麻仁等,这些口感上乘的食品材料混合一起,就成了甜酥可口、绵密留香的美味佳肴。
张黄月饼在传承月饼传统工艺基础上,不断创新,与时俱进,迅速发展,实现了由个体小作坊向现代企业转变,生产流程上,日益专业化、规模化和现代化。目前,该镇共有持证月饼生产企业26家,成功带动了当地及邻镇1800多名农民、贫困户就业,产品香溢八方。

  

近年来,张黄镇党委政府按照钦州市规划创新内容,超先、科学借助浦北是“世界长寿之乡”的响亮名片及其张黄镇特有的“青山绿水”等优质资源,以特色月饼小镇建设为载体,助力企业振兴发展,以张黄镇特色月饼小镇为龙头,把特色小镇优美环境、人文风格、特色资源等在时空上集中集聚,推动张黄镇特色月饼小镇的发展,助力农民、贫困户增收致富。

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